扎心了！都知道“酒是陈的好”，可是你喝到的年份酒有可能是假的！

6月22日晚，央视《财经调查》栏目的镜头，刺破了白酒行业的华丽外衣。

河南郑州百荣世贸商城内，一家酒铺老板叼着烟，漫不经心敲着印有“窖藏三十年”的酒坛：“啥三十年？都是噱头，喝个心安罢了！”

直播间里，主播正激情地介绍同款酒：“错过这坛老酒得后悔一辈子！”

贵州某酒厂车间里，负责人表演着魔术。

他在新酒中滴入几滴液体，只见杯中酒很快由无色变成了黄色，再到琥珀色，这就是“30年陈酿”，成本不到10块，定价899元。

这瓶酒从里到外都充满着科技与狠活。

酒瓶是做旧的，酒是勾兑的，年份是调和的，包装是糊弄的，价格是离谱的。

是不是差点惊掉下巴？

如果不是央视的曝光，谁能想到人人花高价追捧的年份酒背后，竟然有如此玄机。

不知从什么起，市场上掀起了一股“年份酒”的旋风。

不论是酱香型的酒还是兼香型的酒，都推出了10---30年陈酿，并且年限越久，价格越高，颜色越深，酒香味越纯正。

事实真的如此吗？

一周前，央视财经频道播出的记者调查，《“年份酒”岂能凭空造》，揭开了年份酒的秘密。

作为年产酱香酒占全国产量80%的酒都，贵州仁怀市成了重灾区。

在某酒业车间，技术员用滴管往新酒里加入褐色的添加剂，透明液体瞬间泛起琥珀光泽。

“想要十年的还是二十年的，就看加几滴罢了。” 酒厂负责人介绍道。

他以为来了个大客户，便坦诚地带着记者参观。

这个能让酒变色的添加剂，实际上是焦糖色或陈酒浓缩液，专门用来伪造老酒的视觉特征。

更魔幻的是，酒厂生产线正贴着2025年6月刚实施的酱香酒新国标，流水线上却滚动着虚假标注“窖藏15年”的酒瓶。

原来年份酒是这么来的呀，用调色酒来染黄新酒，年份全靠演技，长了见识。

除了颜色和年份可以造假，就连酒的成分也暗藏猫腻。

粮食酒，顾名思义就是从粮食中酿制而成。

尽管现代工业，在古法酿造的基础上，进行了技术升级，提高了白酒的质量和产量，但其核心是没有变的。

真正的粮食酒最少需要一年的生产周期，经过数次投料蒸煮发酵萃取等工艺而得。一般来说5斤高粱才能出一斤酒，光原料成本就要30元以上。

还得再经过三年以上的窖藏才会问世，这样算下来一斤坤沙酒的成本怎么也要百元以上。

工艺繁琐，产量也就不会很高，一家中小酒厂，一年也就能够产出几百吨坤沙酒。

这可是各家酒厂的命根子，就算2000元/斤也不会卖。

不过山人自有妙计，那就减少基酒的量，搭配着好了，这就有了碎沙酒和串酒的出现。

碎沙酒是将粮食粉碎后经过1～3次发酵后，再进行简单蒸馏取酒而来，这个也是粮食酒，就是杂质稍多些。

串酒呢其实就是酒精酒，在酒糟中倒入食用酒精进行二次蒸馏，或直接用酒精、水、各种添加剂勾兑而成。

这串酒的生产周期短，产量高，哪怕是小酒厂吗，一天也能产几百吨。

即便是算上包装、物流，宣发等费用，其综合成本也只有3元多，不到4元，但是在直播间，卖899/6瓶还供不应求。

在茅台镇另外一家酒厂，不断有装着酒精的槽车进入厂区。

展厅内，有款“酒糟埋藏酒”的酒坛竟然裹满着泥污，经理介绍说，这全是营销噱头！里面装的其实是酒精串酒。

显然，在暴利驱使下，碎沙酒、串酒冒充坤沙酒已成了行业潜规则。

在仁怀这个酱香酒主产区，一条完整的产业链在暗处运转。

他们从外地采购来廉价的食用酒精，将酒精勾兑的串酒与碎沙酒五五混合。

然后由代工厂技术员将焦糖色素滴入新酒，用滴数来决定“年份”，十年或二十年仅凭手感。

同时包装厂家在酒瓶刻意沾上尘土做旧，礼盒印“窖藏30年”烫金字样，伪造检测报告“保驾护航”。

最后，这些打着茅子同源旗号的酱香老酒，华丽丽地出现在了直播间，溢价高达8--40倍。

虚高的价格，其实是为了给消费者造成一种捡漏的假象，来刺激他们下单。

不论是信誓旦旦的话术，还是主播捶胸顿足的夸张表演，其实就一个目的，他们收割网友的“老酒情怀”。

当然，谨慎的人不会被主播的表演迷惑，他们会经过扫码求证。

扫码一查，性价比还真的挺高，建议零售价398元/瓶，可眼下只要298元/件，用不到一瓶的价格，就能搬一件回家，这换谁不心动。

于是，这些成本只有几十元一箱的劣质酒，就这样摇身一变，成了经过“岁月沉淀的陈年老酒”，进入了千家万户。

可假的真不了。

消费者一喝就知道上当受了骗，各种投诉如雪片般飞向监管平台。

早在2019年3月，中国酒业协会就发布了《白酒年份酒》标准。

2022年，贵州仁怀市就有过“亮剑”行动，打击生产和销售这些用酒精勾兑白酒的行为，并清退了几百家违规酒厂。

其中《仁怀市酱香型白酒管理办法》中严厉禁止添加食用酒精。

可是几年过去，年份酒造假的问题还是屡禁不止，甚至愈演愈烈。

他们为什么敢？

说来说去，就是一个利字，尤其暴利向来是造假的第一驱动力。

一箱假年份酒成本几十元，直播间售价两三百仍赚数倍，若按虚标价899元出售，利润更高。

而违法成本却极低，即便2022年“亮剑行动”罚没500万元，对数十亿黑产仍是九牛一毛。

40倍的暴利之下，必有人铤而走险，这家罚没了，再注册一家酒厂，再来。

只要基酒在，手艺在，酵池在，市场在，梦就还在。

至于消费者，这个贪便宜的苦果也不得不吞下，因为谁都知道一分价钱一分货，天上不会掉馅饼的道理。

不甘心的人会去投诉，可是维权成本太高，商家、主播、平台互相踢皮球，不知道谁才是第一责任人。

而且普通消费者也难辨别出酒花、挂杯、香气的细微差异，更不要说怎么判定年份了。

哪怕有平台推出了“老酒鉴真”服务，但那得用专业仪器来检测。

鉴定门槛高，消费者维权如盲人摸象，也就只有不了了之。

当暴利诱惑撞上维权困境，骗局野蛮生长也就不足为奇了。

在仁怀某些酒厂，流水线昼夜不息。

他们笃定只要不用工业酒精，用食用酒精也喝不死人，出不了什么大问题，最多也就是口感不好，喝后头疼口渴罢了。

胆大的酒厂，就自己生产销售一条龙。

胆小的酒厂就想出了“定制年份酒”服务。他们可以按照经销商的需求，来自由定制酒液成分和包装年份。

“加多加少，年份你说了算”，“要定制什么酒，经销商说了算”，酒厂只收取罐装费。

总之，他们定能让经销商满意，毕竟顾客是上帝嘛。

而且这样一来，酒厂就成了“罐装车间”，万一查到，他们也只是代加工而已。

稍稍有点儿良心的商家，会用碎沙酒加上香精来组合。

而嚣张的老板，敢把用酒精勾兑的串沙酒，标注上“纯粮固态发酵”字样。

因为他们自信地认为自家出来的酒精酒，能规避成分检测，压根不怕抽检。

6月22日，央视曝光后，郑州市和仁怀市雷霆出击，对节目中涉及的商家和企业，进行了取样查封。

而仁怀锁定的12家涉事企业中，还有人在顶风作案。

当地酒商苦笑：“生意不好，小厂更敢玩命了。”

其实，市场除了这种“年份酒”，还有一种“特供酒”，也是一样的套路。

造假者将食用酒精兑香料灌入仿制坦克、火箭酒瓶中，以5800-2000元高价，卖给有军旅情怀的退役老兵。

据报道北京、武汉、哈尔滨等市场监管部门，在专项行动中，就查获数万瓶假“特供酒”，

吉林查获的假特供酒中，甲醇含量超标。法医指出：轻度中毒会引发头痛呕吐，重度可致呼吸衰竭。

即便是食用酒精勾兑酒，长期饮用也会导致肝纤维化、肾损伤。

那我们应该怎样避免买到这种假酒呢？

首先是看配料表，如果有高粱玉米的就对路，有薯类或者酒精字样就不要。

或者滴酒放在掌心搓热后闻酒香，纯粮酒散发出自然粮香，酒精酒则有刺鼻的味道。

另外还可以加水来验证，纯粮酒加水会变浑浊，勾兑酒依然清澈。

最后当然是价格，虚标价格超实际售价数倍的多为问题酒，价格低于50元的也肯定不是坤沙酒。

都说“酒香不怕巷子深”，当成本4元的酒精液，被冠以“岁月陈香”卖出千元天价时，透支的不仅是消费者钱包，更是千年酒文化的根基。

虽说低价酒精酒的市场更大，但是以次充好，随意冠上年份酒的标签就是骗人。

一壶老酒照见的不只是清欢，还有是诚信。

试想一家建厂才5年的酒厂，怎么可能会有窖藏或者洞藏了30年的基酒，明摆着就是大忽悠嘛。

如今，中国老酒市场已突破1500亿元，若放任“劣币驱逐良币”，终将重演比塑化剂更惨烈的行业雪崩。

毕竟再炫目的调色术，染不出时间的重量；再精巧的话术，圆不了良心的缺口。

所幸，我们的白酒行业正在自救重塑信任。

28家酒企成立“仁怀酱酒品质联盟”，设1亿元品质保证金，承诺“假一赔十”，并公开标注基酒年份比例（如“90% 5年基酒+10% 10年老酒”）。

习酒开放“数字酒库”，消费者VR直击酒窖；金沙酒业将车间变“直播工厂”，勾调过程全网公开，区块链多元、光谱检测手段的上线，无一不预示着整个行业都在向专业化、品质化发展。

正如仁怀一位老酿酒师所说：“粮食酿的酒，时间会给它味道；酒精兑的酒，市场会让它现形。”

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参考资料：

1、CCTV2 《财经调查之“年份酒”岂能凭空造》

2、光明网评论员《“陈酿”“老酒”泛滥，虚假宣传得严管》

3、斗酒《央视报道“年份酒造假”，贵州怀仁市政府快速回应》

4、钛媒体《央视再揭茅台镇“年份酒”造假黑幕:监管与乱象博弈何解?》

5、证券市场周刊《央视曝光假冒纯粮酿造酒 使用“陈酿”等词汇模糊概念 谁能为老酒消费保驾护航?》

6、九派新闻《央视曝光贵州仁怀白酒商家卖假酒、虚构“年份酒”，当地通报：已抽检，后期将依法处置》

7、时代周报《315直击白酒造假重灾区：假冒商标、“特供酒”搅乱市场，“假一赔X” 沦为空谈？》

作者：鸢儿

编辑：柳叶叨叨