要说当下,云南菜市场最受欢迎的食材,那必定是野生菌,我还记得当初去云南的时候,就被朋友给鄙视了一番,起因就是和朋友一起去菜市场,然后看到很多人都在那卖菌子,有用箩筐的,有用塑料袋装的,几十块钱到上百块钱一袋不等。

看着一条街都是菌子,我一度怀疑这个肯定是人工种的,没想到朋友来了句,人工种的那叫蘑菇,你看到到这些都是野生菌,是从山里捡回来的,而且云南菌子这么多,压根就没有必要去人工种植,想要吃的话,直接去山上捡,自己不想动的话,那就来菜市场,买人家捡回来的。

当你看到满条街都是菌子的时候,真的会感觉到很震撼,大大小小,奇形怪状都有,只有你不认识的,没有集市当中没有的。

在诸多的野生菌当中有一个“另类”,它和其它菌子长的完全不一样,而且在云南宁洱的话,价格也相当的实惠,今年卖10元一斤,这个价格也和往年差不了多少,它是不是云南“最廉价”的菌子呢?

野生菌当中的“另类”—马屁泡

这个菌子,和其它野生菌差异非常的大,一则是价格比较的实惠,相比动辄就是六七十一斤的见手青,它真的实惠太多了;二则马屁泡,出的地方,都是一群群的,而且非常的多,它可以长的非常的大。

市场上的马屁泡有两种,一种是白心的还有一种是黑心的,白心的相对比较贵一点,它的香味也会更浓,黑心的马屁泡,则会带有一丝的苦味,所以单凭口感来讲,黑心的马屁泡,口感逊色不少,这种菌子,爱吃的人,爱不释口/p>

不过这里也要提醒大家,不是所有的圆形的野生菌都是可以吃的,有一种和它长的特别的像,但是是存在毒性的,因此可不要好奇,轻易的去尝试,以免把自己吃进医院当中,这样就不好了。

重新认识一下马屁泡

马屁泡学名叫马勃, 为真菌类生物,腹隔担子菌纲的一目,因形状、颜色酷似马粪而俗称为“马粪包”,有的地方称马屁泡、马蹄泡、牛屎菇、狗头灰、药包子。法国人叫狼屁菌,广西称地烟, 蒙古人叫瓜氏高高。

它其实也是一味很好的中药材,需要对其进行干燥,有这很好的食疗作用,其含有丰富的蛋白质,同时还有膳食纤维、维生素B2以及钾、铁等。它可以炒可以凉拌,其口感脆嫩,尤其的美味。这种菌子,在云南的滇中还有滇南相对比较多。

马屁泡的做法:

一般都是炒腌菜,或者是和辣椒爆炒,1、、洗净切片。 2、焯水5分钟,沥干备用。 3、猪油烧热,大蒜生姜爆锅。 4、放入马屁泡,猛火爆炒,加入腌菜。 5、水分炒干后放入青红辣椒。 6、大约1分钟后放入盐,出锅!

马屁泡,今年卖10元一斤,是云南“最廉价”的菌子吗?当然不是,虽然都是野生菌,还有一种叫松毛菌,它的价格才是真正的实惠,虽然都是野生的,但是它只要几块钱一斤,是真正最为廉价的野生菌。#图文夏日征集令#
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