在史书上经常让后人大吃一惊那就是古人的“海量”。
对古代“豪饮”的人而言，“好几坛酒不醉”只是一个开始。
怕是让今天不少的“酒场高手”汗颜了。
不过也不要被古人的话给吓到了。
古代的酒精含量，并没有现在的人想象中那么高。
酿酒的工艺不同
在远古时代，由于技术水平的限制。
自商周至唐、宋时期，中国古代人们所饮的酒基本上都是以酿造酒为主。
但在酿造的时候，当酒精浓度达到10度以上的时候，就不会再继续发酵。
也就是说，10度的酒在古代人的桌子上就算是烈酒。
传说，世界上第一个发明了酒的人是杜康。
刚开始的时候杜康为了不让食物变质。
就命人把它们放在了一棵大树上。
没过几天就在山洞外面发现了一些昏迷不醒的野兽。
这些野兽原来都是喝了粮食腐烂的水才倒下的。
这些汁水闻起来很香，所以杜康就开始研究酿酒的方法。
夏商周时期的酿酒工艺也日趋成熟。
在此期间主要以桃子、李子、红枣和谷物为主要原料。
同时还出现了人工培养的曲种。
与此同时伴随着酿酒技术的发展。
商王朝逐渐走向商业化。
“酒”也逐渐进入寻常人家，成为人们聚会、饮酒作乐的第一选择。
但是，就算是酿造法也需要一代代的进化。
即便是在东汉时期，这一类的酒度与品质都要逊色于后世。
首先，不同的“酒曲”酿造的口味大有差别。
东汉时的曲为“块曲”，且多为人工捏制。
到了北魏才有了制曲的模型。
到了唐、宋两代开始采用人工接种的方法，使制曲的生产有了很大的提高。
到了明清又出现了分段加水的方法，用明矾水来保持体系的酸性。
中国的原始白酒是什么时候兴起的？
这一点一直以来都有争论。
但有一点是毋庸置疑的，那就是蒸馏酒的流行。
而且是从元朝开始的。
尤其是在明代和清代，“大曲”在酿酒过程中得到了广泛的使用。
古代喝酒，考验的根本不是酒量
虽说酿酒的技术是宋代发明的，但那只是皇家才有的技术。
直到元朝的时候，蒸馏法才开始普及到百姓人家。
而且，因为当时的科技水平所限。
最多也就能提取10-20度的白酒。
虽然元朝的时候蒸馏酒就开始流行了。
但是这并不意味着喝的人就一定很多。
就像是在现代，有些人更喜欢低纯度的红酒和啤酒一样。
所以在古代喝酒并不是看谁能喝，而是看谁有“度量”。
古代酒文化
在社会交往、礼仪活动中，酒文化已不再局限于单纯的饮料。
而是沟通人与人的感情纽带。
在古时的社交场合，酒往往被看作是增进沟通、增进友谊的工具。
大家围坐在一起，喝着杯中的酒，谈笑风生，其乐融融。
在古代酒也起着重要的象征作用。
在结婚，献祭，庆典等场合，人们都要喝酒以示祝福。
新人们会一起喝交杯酒，象征着和睦美满。
在祭天大典中，人们向神灵献上美酒，以表达对神灵的崇敬与祈祷。
虽然时间在不断地流逝。
但古老的酒文化中仍有很多因素在影响着人们的生活。
在当今这个时代，我们仍然可以坐在饭桌前把酒言欢，拉近彼此之间的距离。
在许多象征着团结，欢乐和欢庆的重大场合中举行的庆典活动中也有必不可少的酒。
古老的酒文化告诉我们，酒是沟通人与人之间感情的桥梁，是跨越时空的纽带。
酒文化和传统文化的碰撞
在中国56个民族中，除信仰伊斯兰教的回民不喝酒。
其他各民族都有喝酒的习惯。
喝酒的风俗每个民族都有自己的风俗。
李白在他的《将进酒》中也有写道：“会须一饮三百杯。”
酒，是中国悠久的历史。
也是人们日常生活中不可或缺的一部分。
素有“无酒不欢”之说。
中国自古以来就是以酒为食，形成了独具特色的酒文化。
作为中国传统文化的一个重要组成部分。
酒文化有着自己的特点。
酒可以把人从尘世的纷扰中解脱出来，写出真正的诗歌。
中国的诗酒文化，逐步形成了一套相对完整的文化系统。
综观诗歌与酒的历史可以发现。
酒可以使人沉醉于诗歌，可以使人陶醉。
诗歌因酒而焕发光彩，美酒因诗歌而飘香。
诗词与美酒交相辉映，构成了一幅灿烂的文化画卷。
自古以来，无论是在政治上还是在经济上。
在社会生活中，酒文化都发挥了积极的作用。
尽管酒精的作用很大。
但是它也产生了很多的危害，其中酒精依赖是最严重的。
酒文化能够在中国和世界上流传如此久远。
充分说明了酒已经成为人类生活中不可或缺的一部分。
在我们的生活中，这是一个很好的帮手。
但如果不加以适当的控制，就会产生相反的效果。
总结
酒不但按类别可以分为白酒、黄酒等。
而且还可以按香气分为浓香型、酱香型、清香型等。
其中最突出的一点是，同一种酒在不同的情况下会有不同的名字。
在我国5000年的历史长河中。
酒文化是其中的特殊部分。
早在原始时代就有了最初的酒文化。
随着时间的推移，酒文化已经渗透到了社会的每一个角落。
它已经成为了一种沟通人类感情的手段。
在政治、经济和社会活动中也是不可或缺的。
酒文化是一种特殊的文化形式。
它以酒为特征载体，围绕着酒的行为展开。
中华酒文化也正处于一个持续的发展阶段。
物质文明的发展、思想意识的改变、社会结构的改变。
是其变动的内部动力。
而近代文化的影响与外来文化的介入。
则是其变迁运作的外在条件。
也许透过这一杯酒可以让我们对古今、历史与现实的连结。
对人类文明在历史长河中传递的情怀与智慧，有了更深的认识。
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