中国青年报客户端讯（中青报·中青网记者 蒋肖斌）“平时路过紫光园就想买杯奶皮子酸奶，8元一杯，物美价廉。”刚毕业来到北京工作不久的陈女士日常爱好奶制品，紫光园奶皮子酸奶成为她家中冰箱常备，“如果时间来不及，就点外卖，半小时就能送到。”

除了紫光园奶皮子酸奶，还有宫门口馒头、义利老面包等北京老品牌，近来受到年轻人喜爱。美团数据显示，最近一个月，紫光园酸奶搜索量同比去年增长10倍，宫门口馒头铺搜索量同比增长3倍，义利老面包搜索量同比翻倍。

4月1日，美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》（下称《报告》）显示，餐饮老品牌消费年轻化趋势明显，30岁以下消费者占比35%，比2022年高出9个百分点。不同时间段的消费金额分布较为均衡，其中夜间消费（18时至次日5时）金额最高，占整体交易额的四成以上，符合年轻人夜间加班、娱乐等消费习惯。

紫光园拥有100多年的历史，主营北京家常菜，档口菜单基本涵盖北京各式各样的小吃。而这回，它凭借8元一杯的奶皮子酸奶“翻红”。春节前，不少年轻人专门去紫光园买酸奶，6瓶起步，跟宫门口馒头一起，作为带回老家的“新北京特产”；游客来到北京，这些老品牌产品则成为“必买手信”，社交媒体上涌现不少打卡帖。

现在，紫光园的不少门店已经调整了酸奶柜的位置，甚至直接搬到街边档口处。北三环附近一家门店服务员表示，“奶皮子酸奶一直是我们家经典产品，最近更火了。依照经验，下班后过来大概率买不到，下午4点之前来比较稳妥”。

2元的烤馒头和豆包、3元的糖花卷、5元的贝勒红豆卷……凭借性价比，宫门口馒头铺也成功俘获年轻一代“北漂”的心。为了顺应年轻消费市场，不少餐饮老品牌都上架了外卖和团购，线上线下融合发展。美团数据显示，近一个月，“宫门口馒头铺”线上商品销量同比增长约三成。

《报告》显示，约一半的餐饮老店主要售卖小吃快餐，适配年轻人“逛吃”或点外卖场景。年轻人用实惠的价格尝试大牌品质服务、探索老餐馆经久不衰的秘密。这也带动一批老品牌的平价产品走红，如紫光园、宫门口、百年义利等最火的基础款产品，单价都不超过10元。

业内人士分析称，餐饮老品牌线上线下经营，顺应了年轻人理性消费的心理，也有助于品牌挖掘本地新供给和创新经营方式，“这是当前餐饮老店年轻化的一个路径，随着越来越多老品牌参与其中，即时零售、社区电商等新业态，或将成为餐饮老品牌增长的第二曲线”。

来源：中国青年报客户端


                                        
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