每年端午节前，正是包粽子的时候。当然也有现成的粽子麦，明天就是端午佳节了。现在大街小巷都摆满了粽子。有纯糯米的，有夹心粽子，还有肉粽咸的，甜的，只有你想不到，没有你买不到的。

走在粽气十足的大街小巷，闻着粽香味都要流口水了。香香甜甜软软绵绵糯糯的味道让很多人都欲罢不能。但是我们发现自己煮的粽子不仅不香不糯，不好吃，而且还特别容易夹生。

那么为什么会出现这样的状况呢？其实煮粽子也是有技巧的，并不是说买回家的粽子放到锅里面，加上水一煮就完事了，这其中还有一些不为人知的门道呢，这个方法我也是我们村里面干了40多年大厨的65岁老厨师长分享给我的，他包的粽子在十里八乡都特别的出名，每年端午节前都有很多人慕名而来，向他讨教煮粽子的方法，今天就把这个方法分享给大家，只要掌握好这些技巧之后，甭管你做什么粽子，保证你做出来的粽子香甜软糯不油腻，而且还不夹生。

包粽子准备食材很重要：不要随随便便的去准备，首先我们肯定要准备粽叶，粽叶的片数，根据你需要包的粽子的多小来决定。

挑选粽叶的时候，大家尽量去挑选叶片比较大的，如果叶片比较小的粽叶包起来就比较麻烦，而且包一个粽子还需要用两片粽叶才能包的，比较完整，比较好看。

除此之外，市面上常见到的粽叶一般分为干粽叶，鲜粽叶，还可以自己去采摘自家种的粽叶，那么你可以根据自己的需要去进行选择。

但大家要注意的是，咱们在选择棕叶的时候，不管是选择哪一种，那么买回家的棕叶都需要先用水泡上一个小时。

泡过的粽叶可以去掉上面部分草酸，并且可以让粽叶变得更加的柔软，这样在包粽子的过程中就不容易出现破裂漏米的情况了。

第二选糯米：选糯米的时候尽量选择那一种比较细，比较长的糯米，这样的糯米做出来的粽子更加的软，更加的糯。

而且糯米用之前一定只能淘洗一次，洗的次数太多了，也不好洗干净的，糯米要放到水中浸泡三个小时以上。

泡糯米主要是让糯米充分的吸收水分，只有让糯米充分吸收水分之后，这样做出来的糯米才会香甜软糯，不夹生。

第三，准备其他辅助材料：喜欢吃肉粽的，我们就准备一些五花肉，喜欢吃甜的，那么准备一些红枣蜜饯什么的。

第四，准备今天必须要加的两种食材进去：第一种是食盐，第二种是食用小苏打。

包粽子需要注意的事项：

在包粽子的过程中，我们要注意一边包粽子要一边用勺子将里面的糯米按压紧实，这是做出来的粽子软糯紧实的一个关键，很多人包出来的粽子容易散开，那么就是因为少了这个关键点。

除此之外，里面糯米和馅儿的搭配比例也是有技巧的。一个粽子最好的搭配比例是糯米和馅的比例是7:3，以这种搭配比例包出来的粽子才会更加的香甜软糯，吃起来香而不腻。

【煮粽子的正确做法】煮粽子的时候一定不要直接用清水

很多人粽子包好之后，不管是自己包的还是买的，拿回家之后直接放到锅里面加入清水就开始煮了。

如果买的粽子回来，它是冻好的粽子，那么我们煮的时候和我们直接包的粽子，它肯定是有一点点差距的，首先所耗的时间就不一样。

先来说自己家里面包的粽子，自己家包好的粽子，里面的糯米是生的食材，也是生的，所以说我们把它放入锅中里面。加入足量的清水水，一定要把所有的粽子完全淹没起来。

此时再往里面加1点食盐和食用小苏打，俗话说的好“想要甜加点盐”，想要自己煮出来的粽子，更加的香甜，那么加一点点盐进去是必不可少的，但是盐不能加太多，不然会适得其反，只需加一点点，这样就可以突出粽子的香甜味了。

在煮的时候我们再加一点点食用小苏打进来，食用小苏打是碱性物质，它可以使糯米变得更加的软，这样煮出来的粽子粘性就会更高，吃起来也就更加软糯了。

而当使用小苏打和食盐都加进去之后，那么粽子是不是就变得更加的香甜，更加的软糯了？

除此之外，大家还需要注意，很多朋友在煮粽子的时候，粽子一煮好立马关火，就把粽子捞出来吃了，这也是一个误区。

正确的做法是咱们的粽子完全煮熟之后把火关掉，不要着急去揭开锅盖，让粽子在里面闷上两个小时左右的时间，在闷的过程中，可以让粽子更好的吸收锅里面汤汁的水分这样粽子吃起来更加的软绵，同时在闷泡的这个过程中，粽子也可以更好的吸收粽叶的香气，所以说浸泡过的粽子吃起来粽香味更加浓郁。

那么，按照以上的方法来做，粽子准保你，不管是做什么品种的粽子，甜粽子，咸粽子，肉粽子，素粽子都能做的特别的好吃。

自己在家也能轻轻松松做出外面买的粽子的味道，并且自己在家做，没有任何的添加环境，干净卫生，吃起来也更放心。

那么明天就是端午佳节了，今天在这里提早祝大家端午节安康！

同时大家要注意喜欢吃粽子的，也不要贪口，因为粽子它的粘性很强，并且不容易消化。尤其是老人和小孩，消化能力没有那么强，因此一次性不要吃的太多，以免对我们的身体造成不必要的负担。#夏日生活打卡季#​#迎端午粽香纳#​