看腻了千般套路和万种消费陷阱，“鸡排主理人”的核心不是头衔话术，是对产品的严谨较真和对顾客的滚烫真心

作者 | 李梦玉

题图 | “鸡排哥”李俊永

“做完你的做你的！”“这种场面我还能控制！”你的手机有没有被这段语录刷屏？景德镇“鸡排哥”最近火得一塌糊涂！他摆摊5年，炸鸡排的手速快得像开了倍速，金句频出，仿佛在看一场脱口秀。

大家不仅乐坏了，更是忙坏了，要么喊话“鸡排哥”全国巡炸，要么千里迢迢赶往景德镇，要么玩梗“鸡排哥”工作状态的名场面，要么疯狂抄写鸡排哥的金句——“鸡排免费，塑料袋六块”“不炸到位我不能原谅自己”“辣椒我是花钱买的，我不会给你放太多”“如果不及时吃导致鸡排不脆，我将停止对你的售卖”……

“鸡排哥”为何能火爆全网？你愿意为“鸡排哥”排队吗？

网络截图

我们都在借他活成滚烫的自己

满大街10块的鸡排，6块钱还能保留“值得排长队”的魔力，关键是鸡排哥把成本省在售价上，把溢价存在服务里，其人格魅力更是为鸡排增香不少。

有顾客吃饱了纠结要不要买，“鸡排哥”说，你可以拒绝我，但请你不要拒绝美味，你可以亏待全世界，但你不能亏待自己的胃，任何时候都应该对自己好一点，再好一点。“请打开塑料袋，我需要的是速度”的调侃，换来的是“我将在来景德镇的前一天，反复练习打开塑料袋”的幽默回复。

好玩有趣才是硬通货，人们排队吃的不仅是一块鸡排，是一次情感的消费体验，是花6块钱都被认真对待的温暖，是在快节奏生活里久违的“慢真诚”。鸡排哥提供给人们的，是最实在的食物和一颗真诚待人的心，是人与人之间的连接与互动。

“不谈出神入化，但是行云流水是一定可以谈得上的。”“请给我一次服务你的机会。”鸡排哥究竟是怎么做到在平凡而辛苦的工作中，还能保持元气满满，爆梗不断？

看了他的几次采访之后，大家才逐渐明了，因为他真的足够热爱他的工作，热爱他的生活，热爱他的家乡。当“班味儿”浸满每个工位，当“精神内耗”成为日常，鸡排哥那股“累但高兴”的“活人感”，成了最治愈的解药。

71岁的大爷冒雨排两小时队给孙女买鸡排，外地游客站三小时闻着香味等餐——6元的鸡排，卖的不只是鸡排：是凌晨两三点备料时对“新鲜”的较真，是给学生优惠一元的温情，是给排队者递的矿泉水，更是“花小钱被尊重”的稀缺感。

正如网友口中“6元鸡排，卖出了60元的情绪价值、600元的服务”的反差，恰恰戳中套路时代的痛点——我们见够了一杯奶茶半杯冰的敷衍，听腻了“主理人”的空洞话术，却在油烟摊前找回了久违的真诚连接。

“鸡排哥”李俊永被授予景德镇文旅推介官

谁在透支“主理人”的信任度

松弛、年轻化又接地气的口条，让一众网友调侃他为“鸡排主理人”。这让最近闹得沸沸扬扬的餐饮界，似乎激荡起一丝难得的“活人感”。

当下的消费市场里，“主理人”遍地走，甚至带了些贬义：咖啡馆靠ins风装修撑场面，服装店用“设计师款”话术掩次品，却连基本品质都守不住。

而鸡排哥最初爆火就是因为一条视频——一位皮肤黝黑、身材瘦小的男子忙着给油锅里的鸡排翻面，一边和排队的学生开玩笑说：“你们别把青春耗在等鸡排上，但我的鸡排值得等。”排队、说笑、玩闹，久违的烟火气蒸腾开来。

他的几条“硬核规矩”更是让人哭笑不得——每天下午四点半，管你排多长的队，散客一律停售，准时推着小摊冲向中学门口，给学生一块钱优惠的温暖，让人直呼“鸡排哥，除了你还有谁这么把我放心上啊”。

看似“不平等”的规矩，不仅没引起任何人的反感，反而唤醒了不少“90后”的童年回忆，让人莞尔一笑：儿时揣着皱巴巴的零花钱，在校门口摊贩前眼巴巴地等着美食，赶在爸妈发现前狼吞虎咽。那种童年的烟火气息，比味觉更深刻地印在了记忆里。

更让人意想不到的是，“鸡排哥”在顶流时期公布腌制配方，还被网友晒出了2022年的聊天记录，让我们看到了他数年如一日对每个顾客的认真回复。

面对“油黑不卫生”的质疑，不犟嘴只戴起透明口罩，用坦荡回应揣测。更难得的是他对流量的清醒：有人问收不收徒弟，有人要投钱开连锁，甚至有人出钱打广告，全被他和“鸡排嫂”拒绝。

当其他网红忙着变现时，他在流量里看到的，不是彰显个人名气的捷径，而是推广家乡的契机。转头就当起了景德镇文旅推介官，让市井烟火成了城市名片。

套路是短效药，真诚才是长效针。我们看腻了千般套路和万种消费陷阱，“主理人”的核心，不是头衔，不是话术，更不是装修，而是对产品的严谨较真，和对顾客的滚烫真心。

短视频截图

“鸡排哥”火果然有他的道理

“鸡排哥”的爆火从不是偶然，而是5年风雨里攒下的“生存学分”，每一笔都写满小人物的昂扬。

工作的“控场力”。在忙碌中创造秩序和节奏感，在平凡岗位上找到价值和仪式感，用主动创造代替被动应付，这种“把摊位当舞台”的仪式感，就像他炸鸡排时的专注——油温必须170度，裹粉要匀，翻面要快，重复的动作里，藏着“就算被生活撂倒，也要爬起来站成风景”的倔强。

来源：当代江西