上海满大街的河南拉面,是怎么火起来的?这事儿得从河南许昌襄城县十里铺镇的几个年轻人说起。

80 年代初,十里铺镇开始有人来上海打工,一开始干啥的都有,餐饮、服务、工地啥活儿都接。后来有人学了手艺单干,几个人合伙开了拉面店。那会儿浦东刚成立,上海正处于 “一年一个样,三年大变样” 的发展期,餐饮业机会特别多,他们的拉面店一下子就火了。

上海满大街的河南拉面,原来是这样火起来的!

当年东方明珠还在建设中呢,这些襄城人做餐饮特别拼,餐饮业本就是个辛苦活儿,他们直接把店改成 24 小时营业。而且特别会创新,把上海本地的咖喱牛肉、大肠、辣肉、大排这些浇头,和现拉的面条结合起来。慢慢的,吃的人越来越多,店火了之后,老乡们也有了就业机会。等这批人学好手艺,又接着自己创业开店。

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就这样,老乡带老乡,一批批襄城人来上海开河南拉面店。靠着聪明、勤奋和坚持,河南拉面店开遍了上海。据说,现在襄城人在上海有 5 万多,大部分都是从开拉面店起步的,如今已经开了 2000 多家餐厅。

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其实这种 “一个地方带动老乡做同一门生意” 的例子不少见。比如广东梅州石赖村被称为 “烘焙之乡”,1200 人的村子有 200 多人做烘焙;江西资溪是 “面包之乡”,在全国开了 5 万家面包店,甚至开到了国外;在北京卖馒头的,大多是山东菏泽鄄城人。

说白了,河南拉面能在上海站稳脚跟,靠的就是老乡们敢拼敢闯的那股劲儿!从工地小工到面馆老板,这群河南人用一碗面,在上海扎下了根。

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