粽门光耀，任重道远。
走在中国的街头随机拉一位同胞，让他向外国友人介绍中国的传统节日，想必很快会提到端午节。毕竟有“放假”这个金闪闪的属性在，谁（打工人尤其）能不爱？所以端午贵为当今四大传统节日之一，毫无争议。相信三天后，“安康”这个一年只用到一次的问候语，必将叮叮咚咚响彻每个人的微信。但是同样随机拉一个路人，选择最喜爱的传统食物，那粽子别说是四大了，能否上榜都堪忧。作为端午IP里最重要的产品，粽子在这个时代，处境略显尴尬。

不像饺子这种制霸东亚的食物，过节时它是习俗，不过节时它是习惯。全国人民过不过节都吃饺子，北方人民过什么节都吃饺子。相比起来粽子的日常属性要淡太多，和它的难兄难弟——月饼一样，再不拯救拯救，就成节日特供了。

绿油油草本的穿搭之下，粽子的内部极为硬核。当今粽子的江湖，甜咸两大门派之下，高手众多：鲜肉、火腿、蛋黄、排骨、豆沙、蜜藕、红枣、花生……其实说白了，当今的粽子已经做到了包罗万象，上至山珍海味下到街头零食，中国人能放进嘴里的东西都可以包成粽子。但无论是哪种形式的馅料，最终都汇总为五个大字：糖油混合物。喜欢吃甜口的，那豆沙是入了白糖、猪油炒过才香；喜欢咸口，那肉必须肥瘦相间、熬至透油才爽。再与稻米混合到难舍难分，每一颗粽子都是棱角分明、货真价实的热量炸弹。当然也有人说，粽子也可以不搞这些噱头、回归初心，是的，粽子素面朝天本真的模样——一大份主食，更别提糯米过量食用会增加肠胃负担，导致消化不良等问题。

太过硬核，或许就是它在这个人人计算卡路里的时代里缺乏竞争底气的一项硬伤。

看似自带包装的粽子绝对不是什么方便食品。大部分咸口的粽子，都需要加热后食用，否则口腔即将面对的就是凝固状态下的动物油脂。部分甜口的粽子适合冷吃的，但这个冷是指蒸煮后自然降到常温，而非从冰箱里拿出来回升至常温，因为糯米会变得很干硬。
粽子更不便携，除非是刚包好的生粽，但凡它熟透过一次，粽叶就难免是黏糊油腻的，需要包装外面再加容器。而剥完一颗粽子还能做到不洗手的，绝对属于掌握了什么绝活。
粽子还相当不好做。现代人亲朋好友聚会，偶有意气风发的时候，说：咱们一起包饺子吧。随着社交媒体教程的普及，以及疫情三年的居家修炼，现在人均厨艺显著长进，但真的鲜少听到号召一起包粽子的。糯米需泡发，粽叶也非家庭常备物，更别提粽叶手法不熟练，就是个叶子做的漏斗。
如此一来，粽子既跟不上快节奏生活的三餐需要，也难以提供节假日聚会的仪式氛围感。

热量高，不便捷，这些缺点在我们泱泱吃货大国又算什么困难。奶茶们也就安慰性地宣告个半糖、三分糖，照样大行其道，谁高举的减肥大旗下没有一颗赤忱的馋魂。谈麻烦，大闸蟹难道不配有姓名，还不是乖乖地变成蟹粉、秃黄油走进食客的胃。
粽子其实不是知错不改，而是改完了往往就不叫粽子。

粽门是一个着装要求很苛刻的门派。基本上我们只管用箬叶或柊叶、簕古子叶等制作的称为粽子。这就使得粽子们很容易叛逃或者自立门户。一颗粽子，穿上荷叶就叫糯米鸡，穿上面皮叫烧麦，裸奔叫糯米饭团，裸奔后躲进碗里叫糯米饭。所以对一颗粽子来说，马甲才是本体。除非反其道行之，管糯米鸡叫荷叶粽，烧麦叫面皮粽，糯米饭叫散装粽，甚至东北饭包也不是不可以叫白菜巨无霸粽。否则粽子在包装和形式上的改良，都多半给别人做了嫁衣。
某五星酒店出品的粽子，一颗内含鲍鱼、海参、瑶柱、虾米，一颗携带火腿、松露、牛肝菌……再加上米其林餐厅的手艺，你就说怎么可能不好吃！可吃完了想说YES，BUT。YES是它美味，BUT是明明也可以选择单点海鲜佛跳墙、黑松露酱牛排，米饭咱们自己酌情，偏偏它们不裹在一起就不能叫粽子。
粽子曾经与好兄弟月饼一起走上通过过度包装主打节日限定礼品市场的邪路，如今还算是在日常生活中占了一席之地。但形制难以妥协，优化替代方案众多，仍是摆在粽子面前的难题。
端午将至，振兴粽门任重道远。


                                        
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