进入盛夏时节,天气越来越热了,给我们的生活带来了不少影响。民以食为天,而如今很多人却经常没有胃口,吃不下饭。这对于家庭煮妇们来说是一场持久的考验,每次做饭前都要仔细思考,想出各种办法,来帮助家人打开味蕾,比如凉菜,汤,或至蒸菜等,都比较清淡,更能引起人们的食欲。除此之外,有些食材本身散发着特殊的香味,堪称天然的“开胃菜”,比如今天要跟大家分享的——水芹菜。
       吃过水芹菜的人都会记住它的味道,这是源于其本身的一种挥发性物质,即使烹熟之后,依然芳香味浓,令人食欲满满。天热没胃口的时候,人们总会想念它的芳香,所以这个季节里,它出现在我们餐桌上的频率也就相对频繁起来。好在如今种植技术发达了,其已经实现了大量种植,想吃的时候,我们都可以买到。


       天热吃些水芹菜,不仅开胃解腻,对我们的身体也是多有益处的。在《神农本草经》中有提到,“水芹有清热利湿,止血,降血压的功能,可治感冒发热,呕吐腹泻等症状”。《千金食治》中记载水芹“益筋力,去伏热”。而现代研究使我们对其了解更加全面,其含有粗纤维,维C,维A,叶黄素,叶酸,抗氧化成分以及铁,钾,镁等离子,有助于保护肝脏和视力,抗菌抗感染,增强抵抗力,安神除燥等。这些优秀的品质真的非常适合这个季节食用。


       不过水芹菜也是一种比较特殊的蔬菜,其喜欢潮湿,往往生长在河边,水田边,或是土质松软的淤泥中,而这样的环境中水生生物以及寄生虫都比较活跃,也就使得水芹菜的叶片容易被寄生虫做附着,若是不仔细清洗,或是凉拌生吃,也就很有可能被感染,从而影响身体健康。所以说水芹菜虽然鲜美开胃,但一定要注意清洗,并且要充分烹熟后才能放心吃。即使想要凉拌的时候,也要先用热水炒熟再进行调味。


       水芹清香味美,非常适合炒肉吃,这样可以使菜肴的营养更加均衡,帮助我们在夏日中更好的进补。下面来分享一道简单家常的
       【水芹菜炒肉】
       做法,做法不难,但切记一定要炒熟了。


       1、水芹菜的嫩茎,嫩叶都是可以食用的部分,我们需要先将其逐一摘一遍,掐掉捏着比较老的部分,顺手将老筋撕掉。用水冲掉表面的泥土杂质,继而接上一大盘水,加一大勺盐搅拌融化,将其放到里边,泡十分钟,之后换水冲干净。


       2、水芹中的水分沥掉,在案板上进行简单的改刀,切成差不多长度的小段。小朋友吃的话,可以适当再切短一些。


       3、准备一些新鲜的肉,一点肥油单独切好,瘦肉切成细长条的形状。猪肉或牛肉都可以。


       4、锅底烧干烧热,先将脂肪的部分丢到锅里进行煸炒,一直炒到干瘪焦黄,酌情补一点植物油到里边烧热,把瘦肉丝倒进去,快速几下扒拉到不再发红,加一点粗辣椒粉,姜丝炒香。


       5、水芹倒进去,调入生抽,蚝油,盐,用大火快炒一分钟左右,接着再加一丢丢白糖,少许醋,继续翻炒几下,待水芹菜和肉都彻底入味,马上从锅里盛出装盘。


       水芹菜富有特殊的气味,非常的开胃爽口,很适合天热没胃口的时候吃,不过其生长环境特殊,容易滋生寄生虫,因此务必经过高温烹制熟透再吃,这样更加健康放心。吃对了才能让我们从中受益更多。本文系小茉莉美食记原创,码字不易,严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞,收藏和转发哦!感谢您的支持!

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