“塔影钟声映紫菘，仙壤甘露育胭红”。
洪山宝塔是武汉地标性建筑之一，而塔旁还有块“地标性”的菜田。
田里种的“洪山菜薹”放在之前，那是皇家的贡品，而放现在，是当地人喜爱的美食。
但除了当地人以外，“洪山菜薹”在很多人眼里还是非常神秘的，它价格昂贵，一斤贵的能够上百元。
这到底是什么菜？为何会如此珍贵？
历史追溯
相传洪山菜薹至今已经有将近1700多年的种植历史，早在东汉三国时期，洪山菜薹就已经成为了人们日常生活中最普遍食用的蔬菜了。
《名医别录》提到“芸薹“乃人间所啖菜”，所谓芸薹实际指的正是洪山菜薹，不仅如此，在古代人们对于洪山菜薹的喜爱不亚于如今的湖北人。
而先秦所作的《夏小正》文献中也有提到关于洪山菜薹的存在。
随着时代发展，洪山菜薹的食用更是出现在在了皇室的餐桌上，唐朝时期，洪山菜薹更是被作为“贡品”存在，到了清朝时期，洪山菜薹更是有着“豫菜”的封号。
据说当年慈禧太后因为偶然尝到这道菜，清爽美味的口感使她赞不绝口，之后她还派人前往湖北一带为她采摘新鲜可口的蒜薹食用。
也正是如此，洪山菜薹成为了大家眼中的“稀罕菜”，而它的价值更是一翻在翻到后来甚至普通老百姓根本吃不上。
而洪山菜薹之所以好吃，不仅仅是因为他浓厚的历史因素更重要的还是他背后“强大的背景”。
“强大”背景
说起洪山菜薹，他绝对算得上是当地宝通禅寺独有的特色存在了，因为十分罕见的暗紫色和清脆的口感深受人们的想喜爱，在当地人口中，洪山菜薹也被叫做“大股子”。
洪山菜薹生长在湖北武汉的洪山村，其中口感最鲜美的当属宝通禅寺附近的菜薹，《江夏县志》中记载
“宝通寺相近者，其味尤佳，他处皆不及。
不仅如此，他更是湖北境内现如今最古老的寺庙，在古代时期他更是成为了历代皇家寺院的象征。
420年宝通禅寺开始建设，最初他名为“东山寺”，到了唐朝贞观年间改名为“弥陀寺”，之后经过上百年风雨洗礼和历史痕迹，宝通寺表屹立不倒成为人们朝拜的地方。
而寺庙中的洪山塔建设于元代至元十七年，塔高十三丈看全身皆用砖石堆积看起来庄重威严，而洪山蒜薹正是种植在洪山塔附近。
在宝通寺庙中，洪山菜薹都以“塔影钟声”为最佳，甚至在当地还流传着一个关于菜薹和宝塔的故事。
相传洪山菜薹之所以好吃正是因为他的种植范围正好可以听到钟声，尤其越靠近洪山塔，塔身阴影覆盖的地方长出来的菜薹口感最佳。
到了冬日，阳光照射使得洪山宝塔在地上投下的阴影，所覆盖的这块田地被称为“塔影田”。
由此看来，蔬菜的生长也讲究“开光”啊，但实际上这只是民间传说，天马行空的说法为洪山蒜薹覆盖了一层神秘的面纱。
而洪山菜薹真正好吃的原因正是因为当地所处正是丘陵地带，有九岭十八凹，是种植菜薹最适宜的土壤。
不仅如此，当地的土地多为红壤土和黄壤土地，独特的地理位置，避风向阳，再加上寺庙中有泉水的浇灌，这些都有利于优质蒜薹的生长。
到了冬春之际，温润潮湿的气候便是最适宜菜薹的生长，而优质红菜薹只生产在洪山附近，若迁地移植，土地和气候的原因就会导致颜色不同，甚至口味也有差异。
可即便如此，鲜美多汁的洪山菜薹依然深受大家想喜爱，被皇帝封为了“金殿玉菜”，典故中的“塔影钟声映紫菘”的由来正是如此。
也正是这种种因素加在一起，使他成为了武汉独一无二的地方特产，深受大家想喜爱。
而在古老文化的传承中，关于洪山菜薹的传说和存在还有很多，甚至在《武汉通览》中还记载着一段关于洪山菜薹的爱情故事。
洪山菜薹的传说
相传在1700多年前，在洪山山脚下有个叫玉叶的姑娘，芳龄18 生的美丽动人，年轻的玉叶和邻村的一个叫田勇的男人暗生情愫互相爱慕。
阳春三月两人结伴上山出游，然而年轻貌美的玉叶被当地的恶霸看上掳走，为了救出心爱之人，田勇不幸被恶霸的手下乱箭射死，而玉叶也因逃跑被打死。
死去两人的鲜血瞬间染红了脚下的土地，而而他们丧命之地正是洪山附近，伺候的多年两人尸体附近的土地开满了紫色的小花，并且长出了一种四红色的薹秆。
秋季来临，当地遇上虫灾庄稼颗粒无收，于是为了活命百姓将这些薹秆采摘回去食用，确发现味道清脆可口十分鲜美。
甚至一些百姓还将其带到市场上售卖，如此稀有的食物很快就售卖空了，随着购买的人越来越多，洪山菜薹的名声也越来越大。
除了令人动用的爱情故事之外，相传民国初期，湖北总督黎元洪的夫人黎本危十分爱吃洪山菜薹，几乎年年派人采摘。
1949年，国民党张群飞到武汉找到蒋介石意图破坏和平行动，但遭到拒绝，不甘心的他临幸走前还说能不能尝尝这一湖北特色名菜，于是派遣湖南省主席张笃伦购买300打算带回南京（见信5）。
多年后，该事件还被文人写诗讥讽到
“从此辞却鄂州路，空载洪山菜首归”
不过不难看出，洪山蒜薹的存在深受大家的喜爱，不管他的出名是否是因为他种植的地方临近千年古寺和百年宝塔的“强大背景”。
还是他背后神秘传奇的历史故事，总而言之洪山菜薹深受当地人想喜爱，到了如今洪山菜薹更是成为了武汉人过年购买的标志性产品。
2017年，洪山菜薹被国家正式确定为农业部农产品地理标志农产品。
2023年12月，“国家区域农业品牌发展论坛”在北京召开，洪山菜薹以独特的地理位置和美味成为了“江城百臻”众多优质农产品中最受瞩目和欢迎的一道食品。
无论是外界炒作噱头还是神秘的背景故事，总而言之洪山菜薹早已成为了当地家家户户餐坐上的珍馐。
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