丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
认识位雕寿山石的朋友，他很有自己的想法。
每次雕出来的作品，也独具个人巧思。
有着出人意料的新鲜感。
去年因为不认同投资人的理念，他拒绝了对方的资金帮助。
自己另外租了一个门面经营。
拖着一个家，再加上各种往来，每个月的开支不菲。
坐在一起喝茶时，忍不住好奇，当初拒绝的时候不会有顾虑吗？
他立马回过来，当然有，但又能怎样？大不了再回到当初天天啃馒头的日子呗。
七、八年前，他就是靠最简单的白馒头熬过来的。
一年四季，不论寒冬酷暑，只要没有朋友到访，都是埋头做着自己的活。
一刀一刀，雕刻着自己的作品。
作为手艺人，自己内心如果没想法，而是跟随大流去做市场，他感觉自己都不知道怎么雕东西了。
忽而想到，学喝茶也是同样的道理。
很多圈内人云亦云的观点，未必靠谱，譬如下文列出的这3例便是典型。
随大流跟风去喝茶，盲信他人观点，最终踩坑吃亏的还是自己。
《2》
一、“喝茶30多年的老茶客说，喝浓茶更过瘾。”
不管哪个领域，都会有经验值崇拜。
譬如，去医院看病，许多人在选医生挂号时，会专门选头发白一些，皱纹多一些，看起来年纪大一些的老医生，心里默认为他们比年轻医生的医术更高。
譬如，那一句在吵架抬杠时，经常被人搬出来的“必赢口号”——我都干了几十年了，吃过的盐比你吃过的饭还多，还能不懂？
又譬如，几个人坐在一起喝茶，闲聊期间，碰到意见相左的情况，也时常能碰到用“茶龄”来说服他人的情形。
之前有位新茶友，在私信时不解到，你们确定盖碗泡岩茶、泡白茶的时候，都是快进快出，这么快就倒出茶汤吗？茶味不会太淡吗？
我身边认识一位长辈，他喝茶很厉害，都喝了三十多年茶叶了，他一直告诉我们，喝茶还是泡浓点更过瘾，不闷久一点根本没味道。
闻言，不禁哑然。
喝茶30多年的老茶客说出来的观点，就一定是对的吗？
喝了30多年茶的人，就一定懂茶吗？
其实未必见得。
如果一个人，过去一直用错误的方法泡茶喝茶，每次泡茶都是随手抓好几捧干茶将盖碗塞得满满的，再加热水闷着喝，迟迟不出汤，最终泡出来的茶汤极其浓酽，普通茶客根本没法适应。
如果一个人，对茶味也不求甚解，觉得喝茶就是喝苦味涩味，不明白什么叫香清甘活、鲜香醇爽、茶香落水、回甘生津。
甚至对自己选的茶，品质要求也不高，随便喝点便宜口粮，比白开水有味道就行。
照这么稀里糊涂地喝下去，哪怕喝了几十年，未必能谈得上懂茶二字。
新手初入茶圈，若是照着这些老茶鬼的极端喝茶口味去选茶、挑茶、泡茶，注定会越学越偏。
保留个人内心真实想法，不盲目随大流，才不会学偏了方向！
《3》
二、“别人都说白茶性寒，最好别喝。”
平时在后台里，有不少茶友的喝茶立场，很容易受他人观点左右。
一有风吹草动，立马将这些言论转述过来。
因为他们心底实在好奇，这些“别人都在说”、“听砖家说”、“听身边朋友说”等，诸如此类的观点到底能不能信？
其中最经典的例子，非“白茶性寒论”莫属。
前些天，有位外地新茶友小Q私信我们。
小Q：“这几年白茶特别火，但是别人都说白茶性寒凉，不能多喝，尤其是女生不能随便喝茶，这是真的吗？”
闻言，没有急于回复。
而是接着茶友的话茬，继续反问回去。
白茶性寒这个观点是谁说的？有依据吗？有论文可查吗？
听别人说白茶性寒，请问这是包括全部白茶吗？对方是不是认为，新茶、老茶、散茶、饼茶、春茶、秋茶等各式白茶产品全部是寒凉的？
小Q：我没了解这么多，但我觉得，老白茶肯定不是寒凉的，冬天煮着喝挺暖身，就是现在刚上市的新茶我挺喜欢的，鲜爽沁润的口感自己很喜欢，只是不知道能不能多喝？还是要放几年再喝？
言归正传，先来解释前一个疑问。
白茶当真性寒吗？当然不，这纯属抹黑罢了。
新白茶，茶味清新鲜爽，茶味顶多算清凉。而经过陈化的老白茶，茶味甘醇绵柔，性味温和，更适合大众。
从喝茶角度看，白茶当然可以选择趁着鲜喝新茶。
毕竟和不发酵的绿茶相比，新白茶还拥有后期转化空间，茶味相对清润。
只要不是空腹饥饿状态下，大量喝下闷得特别浓的茶汤，适量饮用，有何不可？
在喝新白茶这件事上，不分男女。
只要自己喜欢白茶在新茶时期独有的清新、鲜爽、淳和口味，便可选择及时尝鲜！
《4》
三、“网上的博主都说夏天适合喝冷泡茶。”
小满已过，芒种不远。
当天气一天天热起来后，冷泡茶的热度在圈内再次火起来。
随便上网一搜，能看到花式百出的冷泡茶教程。
1.0版本，用常温冷水浸泡。
2.0版本，用冰块慢慢冰萃干茶。
3.0版本，提前一晚开始冷泡，放入冰箱内冰镇一晚后，第二天倒出来喝，冰爽畅快。
4.0版本，将冰镇过的椰子水，混入干茶内，一起冷泡。
5.0版本，将冷泡茶倒出来，去掉茶渣，然后加青提、茉莉、青柠檬制成风味水果茶。
各式各样，数不胜数。
但本质都锁定了一个关键词——冷。
与传统的热水泡茶模式，截然相反。
这些年，很多年轻一代的茶客在刚开始喝茶时，心里会默认为夏天就是喝冷泡茶的季节。
原因很简单，因为铺天盖地的博主们，都在这么宣传。
其实，冷泡茶不能盲目跟风。
不管什么时候，热水泡才是喝茶主流。
冷茶冷饮喝多后，有损脾胃，不利健康。
在夏日饮食上一味贪凉，并非健康喝茶选择。
《5》
冷泡茶的弊端，其实很多。
降低泡茶水温后，内在茶味精华难以释放。
中、高沸点的茶香物质，失去了出场机会，泡出来的茶汤不够香。
内在深层的可溶性茶味，没法全部浸出，类似一锅没有煮到火候的汤品，喝起来总感觉风味有欠缺。
茶味不够醇，滋味层次不够丰富，就像温吞水那样，喝着并不尽兴。
何况，夏天喝冷泡茶，也不能带来深层次的解暑。
暑热炎炎之际，多喝温热的茶水，更利于新陈代谢。
通过排汗出汗，能给皮肤带来降温。
换成冷冰冰的茶水喝下，外热内冷，脾胃受到刺激。
时间长了，反而不利健康保养。
原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。
关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！
小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
友情提示
本站部分转载文章，皆来自互联网，仅供参考及分享，并不用于任何商业用途；版权归原作者所有，如涉及作品内容、版权和其他问题，请与本网联系，我们将在第一时间删除内容！
联系邮箱：1042463605@qq.com