随着糖尿病知识的大力普及,不少糖友们都清楚了主食因其热量高,容易让餐的血糖值快速飙升。只要控制好了主食,血糖也就容易保持稳定了。

但是对于吃什么主食好,就不太清楚了。尤其到了夏天,天气又热,胃口又差,不想动手做饭,此时就想吃些简单省事的饭,那么夏日餐桌上的主食选什么好呢?

推荐糖友们选择鲜嫩的玉米。

玉米,作为一种全谷食物,它含有麸皮、胚芽,富含膳食纤维和多种维生素及矿物质。在中国营养学会推荐的全谷食物中,玉米以其丰富的营养价值排名第五。

它的膳食纤维含量大约是大米的9倍,含有的叶黄素和玉米黄质具有强大的抗氧化作用,保护眼睛,提升视力。

同时,玉米中的不饱和脂肪酸和维生素E共同作用,有助于降低胆固醇、保护血管健康。

而且玉米升糖指数低(GI值55),所以一举成为糖友们夏日主食的理想选择。相比大米,玉米的升糖指数远低于其83,对餐后血糖的影响更为温和。

实际上,玉米的热量也相对较低,每百克112千卡,相当于大米的三分之一,非常适合糖尿病人们食用。

玉米的消化吸收速度较慢,因此具有更强的饱腹感。这意味着糖尿病人在吃完玉米后,不仅能够维持较长时间的饱腹感,还能避免因饥饿感导致的血糖波动。

此外,玉米的烹饪方式简单,无论是水煮还是蒸煮,都能轻松制作出美味的健康食物。

市场上常见的玉米有甜玉米、糯玉米和老玉米等不同种类。对于糖尿病人来说,选择升糖指数较低的甜玉米或老玉米更为适宜。

它的颗粒饱满,色泽金黄,咬上一口,就能感受到那独特的香甜和浓郁的玉米香。

山东老玉米的甜,并非来自高糖的添加,而是源于其自然的甜味和丰富的营养成分。它含有丰富的膳食纤维和各种维生素和矿物质,如维生素A、B、E以及钙、铁等,这些营养成分对于糖友们的身体健康都有着积极的促进作用。

甜玉米的升糖指数基本在55以下,而糯玉米由于含有大量消化吸收快的支链淀粉,升糖能力较强,应适量食用。

玉米不仅是一种主食,还能以多种形式出现在餐桌上。例如,胡萝卜玉米炒蛋,简单易做,营养丰富;鲜虾玉米肉蒸蛋,鲜美可口,富含优质蛋白。

这些料理不仅满足了糖尿病人对食物口感和营养的需求,也丰富了夏日餐桌的多样性。

鲜玉米的季节性较强,合理保存可以让我们全年享受到这份美味。将鲜玉米带皮放入密封袋冷藏,可保鲜一周;若去除外层老皮,只留嫩皮后冷冻,可保存一年。

这样,即便是在玉米的淡季,糖尿病人也同样能享受到这份健康与美味的双重馈赠。

总之鲜嫩的玉米,营养价值高、升糖指数低,还有着丰富的食用方式,是糖尿病人们夏日主食的首选。它不仅满足了人们对健康的追求,也带来了夏日里的一份清新与满足。

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