包子，作为中国传统美食的瑰宝，以其皮薄馅足、口感丰富而深受人们喜爱。而在包子的制作过程中，馅料的调制尤为关键。想要包子馅颜色翠绿、诱人可口，其实并不难。只要掌握以下三点秘诀，不仅能让包子馅料颜色鲜亮，更能保留其原有的营养价值，让口感与营养双丰收，今天就和大家分享一个素馅包子的馅料如何保持翠绿的三个要点。

准备食材：

普通面粉、酵母粉、白糖、温水、食用油、盐、香菇、油菜、葱姜、素蚝油、味精

具体做法：

1.首先我们先和面，300克面粉，三克酵母，五克糖，和包子面的话加点糖，包子面会发的更好，然后加入165毫升的温水，这个水的量在160到170毫升之间，因为不同的面吸水量不同，搅成面絮揉成面团之后，我们加一点点食用油，这样做出来的包子皮更松软光亮，揉光滑之后醒发至两倍大。

2.接下来我们要说的就是馅料保持翠绿的第一点，就是一定要开水下锅，然后加一勺盐，这样才能保持颜色，煮的时间一定不要超过一分钟，40秒钟左右就可以，然后出锅以后一定要过凉水，使其迅速降温，这样才不容易变色。

3.香菇焯水的时间要稍长一些，5到6分钟左右，一定要煮熟煮透，吃菌类的一定要注意这一点。

4.油菜攥干水分，先把它的茎部切成细条，然后像这样一次切成形，不要用乱刀剁，它的切面越多氧化越严重，颜色就不好看。

5.接下来就是保持翠绿的第二点，切好立即加香油或者是食用油搅拌均匀，起到一个封闭的作用，防止氧化，把香菇切成小块也放入其中，然后加入葱姜、素蚝油、盐、味精搅拌均匀就可以，素馅不需要放太多的调味料。

6.发好的面揉搓排气，一定多揉一会儿，使面起筋，这样它有一定的筋力，我们包的时候包子皮才不容易扯破，而且会起发的更松软，注意擀面皮的时候，把它擀成中间厚边缘薄一点的面皮，这样包出来的包子外皮薄，而且蒸出来底部不容易脱落。包包子的时候左手拖住，右手拇指不动，食指向前捏合。

7.做好的生坯醒发10到15分钟，这个要依据室温来决定，体积明显变大即可，凉水下锅，大火烧开转中火蒸五分钟，时间是第三个关键点，一定不要超过六分钟。因为本身素馅就是熟的，蔬菜的颜色翠绿表示营养没有流失，你学会了吗？


                                        
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