大家好，我是燕姐谈美食，6月的炎炎烈日已让人感受到阵阵热浪。在这个季节里，我们的饮食也需要做出相应的调整，以适应高温天气的挑战。此时，要懂得忌嘴，“吃凉不吃寒”，我们应适量食用凉性食物，避免过于寒凉的食物吃多了，容易让脾胃变差，对身体不利，下面为大家介绍推荐五道凉拌菜，清爽解暑，舒服过夏，快来看看吧。
一、凉拌黄瓜腐竹
1、提前将腐竹浸泡至软化状态，同时准备好黄瓜，将其细细切成丝状，放置一旁备用。
2、接着，将葱、姜、蒜分别处理成末状，这样它们能更好地释放香味，为凉拌菜增添风味。
3、在一个小碗中，将盐、醋、酱油、糖、香油和辣椒油按个人口味混合均匀，调制成一款特色酱汁。
4、最后，将泡软的腐竹、切好的黄瓜丝以及葱姜蒜末一同放入一个大碗中，淋上之前调好的酱汁，用筷子轻轻拌匀，确保每一口都能品尝到酱汁的鲜美。
二、凉拌芹菜豆皮丝
1、清洗芹菜，将根部和叶子部分去除，然后切成细丝。同样地，胡萝卜和豆腐皮也要清洗干净，切成与芹菜相似的细丝。
2、在锅中加水，待水开后，依次放入豆腐皮、胡萝卜和芹菜，煮大约一分钟后捞出。确保食材充分沥干，以免多余的水分影响口感。
3、准备一个盘子，将煮好的食材放入其中，再加入切好的蒜末和葱末。接着，淋上热油，使蒜香和葱香充分释放出来。
4、最后，根据个人口味添加适量的盐和生抽，用筷子或勺子轻轻拌匀。若喜欢辣味，可以额外加入辣椒油或小米椒，增添一丝辣意。搅拌均匀后，即可享用这道清爽可口的凉拌菜。
三、凉拌海带丝
1、首先，将海带放入清水中浸泡，直至完全泡发后，清洗干净。接着，将海带卷起来，切成均匀的细丝，再将丝状的海带展开，切成更短的小段，以便于后续的调味和食用。
2、在锅中烧开水，水开后，将切好的海带丝放入，并加入一勺醋。保持中小火煮约三分钟，使海带丝充分煮熟但又不失爽脆。煮好后，迅速捞出并放入冷水中过一遍，随后用双手轻轻挤压，去除多余的水分。
3、将处理好的海带丝放入一个大碗中，加入蒜末、葱花和姜末，以提升口感和香气。接着，根据个人口味，加入适量的盐、白糖，淋上生抽和陈醋，最后滴入几滴香油以增添风味。用筷子或手轻轻搅拌，使调料均匀分布在海带丝上。拌匀后，即可装盘，享用这道酸爽可口的海带丝。
四、菠菜金针菇拌花生米
1、首先，将花生米放入锅中，加入适量食用油，以小火慢慢翻炒，直至花生米微微变色。然后将其盛出，放至一旁待其自然冷却。
2、接着，清洗菠菜，去除所有泥沙和杂质。同时，将金针菇的根部切除，并彻底清洗干净。将大蒜拍碎后切成蒜末备用。
3、在锅中加水烧开，先将金针菇放入锅中煮至变软，然后捞出并迅速过一遍凉水，最后挤干水分。之后，再将菠菜放入锅中焯水，煮约一分钟后捞出，同样过凉水并挤干。
3、另起一锅，加入适量食用油，放入花椒粒，以小火慢炸，直至花椒粒散发出香味。随后，将花椒粒捞出，保留炸过的油。
4、最后，将处理好的菠菜、金针菇、花生米放入一个大碗中，如果喜欢，还可以加入一些香菜。接着，加入盐、白糖、生抽、香醋和之前炸好的花椒油，用筷子搅拌均匀后即可食用。
五、凉拌皮蛋豆腐
1、首先剥去皮蛋的外壳，将其洗净后，切成四等分，摆放在盘子的边缘位置。
2、取出内脂豆腐，轻轻地从盒子里挖出，然后优雅地放置在盘子的正中央，作为整道菜的主体。
3、接着，多准备一些蒜末和细碎的小葱花，将它们一同放入调料碗中，作为提升风味的关键。
4、随后，向调料碗中加入2勺生抽，为其增添咸鲜味；再加入2勺香油，为其增添丝滑口感；然后加入2勺陈醋，为其增添一丝酸爽；最后，根据个人口味，适量添加盐和温开水，调整整体味道。如果喜欢辣味，还可以加入2勺辣椒红油，让味道更加丰富。
5、使用勺子将调料充分搅拌均匀，直至各种味道完美融合。最后，将调好的料汁均匀地浇在皮蛋和豆腐上，一道色香味俱佳的菜肴便完成了。
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